Au Buronnier nous mettons tout en oeuvre  pour mettre en valeur le travail de nos paysans.
Pour ce faire nous travaillons avec les meilleurs agriculteurs, éleveurs et artisans de la région.
Nous sélectionnons sur pieds et abattons les vaches en association avec la boucherie Gauthier.
Nous connaissons et garantissons la traçabilité de chacune de nos viandes.
Nous sommes ambassadeur officiel du Fin Gras du Mézenc AOP Bovine où sont élevé des bêtes exceptionnelle dans des conditions uniques.
La saison du Fin Gras s’étend seulement de Février à Juin, période de l’abattage.
Fromage Salers : Charlotte Salât
Bleu de Laqueuille : Cédric Prugne
Ail noir de Billom  : Laurent Girard
Bleu d’Auvergne : Ferme Bonnafoux
Saint-Nectaire, Cézens et Tome de Montagne : Les Condutier de Pierrefort
Charcuteries et tous produits porcin : Gaec du Mont-Journal et Maison Pallut

FORMULE DU MIDI

Du Mardi au Vendredi

Plat seul : 12 € 

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 13,50€

Entrée + Plat +Dessert : 14,90€

Entrée

Gaspacho de Courgette, huile d’herbes aromatiques

Plat

Onglet de veau, frites & salade

Dessert 

Salade de fruits frais

Nos Entrées

Gaspacho de courgettes maison, huile aromatique et piment confit : 10,00€

Assiette de Charcuterie : 9,50€

Assiette de fromages affinés 9,50€

Mitraillette bleu jambon : 4,00€

Galantine de Mangalitza à l’ail noir de Billom : 12,00€

Escargots de Bourgogne « Label Rouge » x6 : 10,00€ / x12 : 18,00€

Terrine de Foie Gras a l’ail noir de Billon de 3,5 ans : 15,00€

Nos Pachades

Jeanine : Jambon cru gratiné au vieux Salers 10€

René : Pieds de cochon désossés, bleus de Laqueuille et noix 10€

Plat du moment

Accompagné d’Aligot

Rouelle de cochon au beurre paysan (60 jours d’abattage) 22,00€

Saucisse de pommes de terre 18,50€

Nos viandes rouges

(- 40 jours) Accompagnées des garnitures du moment

Hampe (Auvergne) 19,50€

Tende de tranche (Salers Fin Gras Du Mézenc – Auvergne) 25,00€

Filet de Boeuf (Salers – Auvergne) 30,00€

Faux-Filet 330g (Salers – Auvergne) 37,00€

Supplément gros mangeur : 200g de plus : Prix du plat -9€ (ex : Rumsteak 15€)

Nos Burgers

Accompagné de ses frites maison et salade

LE TONTON RÉMI 17.50€

Haché de boeuf maturé, bleu d’Auvergne, poitrine de porc grillée, oignons confits, salade, sauce Buronnier*

LE PETIT BERNARD 18.00€

Haché de boeuf maturé, Pierrefortais (comme le St Nectaire), poitrine de porc grillée, oignons confits, salade, sauce Buronnier*

LA GRANDE GISÊLE 19.00€

Haché de boeuf maturé, Cèpes de montagne, Trufadou, tome fraîche de Cantal, oignons confits, salade, sauce Buronnier*

L’ALFONCE DÉFONCE 20.50€

Haché de Boeuf maturé, foie gras poêlé, tome de Cantal fraîche, oignons confits, salade, sauce Buronnier*

 

Supplément Truffe : 3€

*Sauce Buronnier : pulpe de pomme de terre, échalote, crème fraiche et ciboulette.

A Partager

Frites Maison portion : 4,00€

Planche de Charcuterie « Gaec du Montjournal » :  16,00€

Planche de fromages affinés  : 16,00 €

Planche de charcuterie et fromages affinés : 20,00€

Au coin d’un Brasero

Partagez un moment convivial autour d’un Braséro avec une pièce du boucher d’exception sélectionnée par notre chef.

À griller sur un braséro de charbon de bois mis à votre disposition.

Accompagnement en Supplément : 3€/pers

Nos Côtes à L’Os

Seul ou partagé c’est vous qui décidez ! Accompagnées de nos garnitures de saison et Frites Maison.

Datées au 29/07/2021

  • Hereford (Auvergne) 47 jours 115,00/kg
  • Salers (Auvergne) 62 jours 130,00/kg
  • Salers (Fin Gras du Mézenc) 35 jours 130,00/kg
  • Swamy (Danemark) 50 jours 130,00/kg
  • Minhota (Portugal) 84 jours 155,00/kg

Eveillez vos papilles en découvrant  le Boeuf de Kobé :En dégustation ou en plat 29,50€/50g – 590€/kg

Nos Gourmandises

Fondant au chocolat Weiss : 7,00€

Salade de Fruits frais, sorbet : 7,00€

Riz au lait au praline roses : 7,00€

Pachade confiture (Myrtille, Cerise, Fraise, Abricot) : 7,00€

Colonel Verveine : 10,00€

Coupe de glace artisanale 3 boules : 7,00€

(Vanille, Fraise, Myrtille, Citron, Citron Vert, Verveine, Caramel)

Les Boissons

Pétillant de Raisin

Cascade de Perles, Domaine Maugis 5,00€

Vin au verre : 

Rouge :

Côte d’Auvergne “Les Demoiselles” Domaine Sauvat 4,50 €

Côte d’Auvergne “Basalte” Desprat Saint-Verny 4,50 €

Pays d’Oc IGP “Coteaux d’Enserune” Domaine Fabre : 4,50 €

Côtes du Rhône AOC “Paroles de Femme” Domaine Galévan : 5,00 €

Blanc :

Côte d’Auvergne “Terre & Lave” Desprat St Verny : 4,00 €

Pays d’Oc IGP “Grande Courtade” Domaine Fabre : 4,50 €

Vin de France “Chambre d’Amour” Lionel Osmin : 5,80 €

Rosé :

Pays d’Oc IGP “Les Poupées Roses” Prieuré Saint-Jean-de-Bebian : 4,50 €

 

VOIR LA CARTE COMPLETE DES VINS & BOISSONS