Au Buronnier nous mettons tout en oeuvre  pour mettre en valeur le travail de nos paysans.
Pour ce faire nous travaillons avec les meilleurs agriculteurs, éleveurs et artisans de la région.
Nous sélectionnons sur pieds et abattons les vaches en association avec la boucherie Gauthier.
Nous connaissons et garantissons la traçabilité de chacune de nos viandes.
Nous sommes ambassadeur officiel du Fin Gras du Mézenc AOP Bovine où sont élevé des bêtes exceptionnelle dans des conditions uniques.
La saison du Fin Gras s’étend seulement de Février à Juin, période de l’abattage.
Fromage Salers : Charlotte Salât
Bleu de Laqueuille : Cédric Prugne
Ail noir de Billom  : Laurent Girard
Bleu d’Auvergne : Ferme Bonnafoux
Saint-Nectaire, Cézens et Tome de Montagne : Les Condutier de Pierrefort
Charcuteries et tous produits porcin : Gaec du Mont-Journal et Maison Pallut

En ce moment au Buronnier retrouvez Kiki Champion, grand vainqueur de la Foire Grasse des Estables 2020.

Elevé dans des conditions idéale par Georges Nouvet en Fin Gras du Mézenc (AOP).

Grand prix des Boucher avec Gabriel Gauthier.

Nos Formules Midi

DU MARDI AU VENDREDI

Hampe (Hereford 63) & Truffade : 15,00€

Avec dessert : 19,00€

Avec vin et café : 19,00€

Avec dessert vin et café 23,00€

Burger (Petit Bernard ou Tonton Rémi) ou Tourte : 13,50€

Avec dessert : 17,50€

Nos Entrées

Pounti de Saint-Flour 9,50€

Velouté de potimarron, Bleu d’Auvergne et poitrine de cochon paysan 9,50€

Assiette de Charcuterie 9,50€

Assiette de fromages affinés   9,50€

Escargots de Bourgogne « Label Rouge » x6 : 10,00€ / x12 : 18,00€

Pachade au jambon cru gratinée au Bleu d’Auvergne 10,00€

Terrine de foie gras a l’ail noir de Billom 16,00€

Le Mijoté du Buronnier

Boeuf Bourguignon recette traditionnelle : 18,00€

Nos viandes rouges

(- 40 jours) Accompagnées des garnitures du moment

Hampe 200 g (goûtu, filandreux, tendre) 18,50 €

Onglet 200 g (goûtu, filandreux, tendre) 21,00 €

Rumsteak 200 g (très goûtu, tendre) 24,00 €

Supplément gros mangeur : 200g de plus : Prix du plat -9€ (ex : Onglet 12€)

Le Cochon du Cantal

Côte de cochon grillée au beurre paysan : 24,00€

Saucisse grillée de Pallut, sauce au bleu : 18,50€

Nos Burgers

Accompagné de ses frites maison et salade

LE TONTON RÉMI 17.50€

Haché de boeuf maturé, bleu d’Auvergne, poitrine de porc grillée, oignons confits, salade, ketchup maison, sauce Buronnier*

LE PETIT BERNARD 18.00€

Haché de boeuf maturé, Pierrefortais (comme le St Nectaire), poitrine de porc grillée, oignons confits, salade, ketchup maison, sauce Buronnier*

LA GRANDE GISÊLE 19.00€

Haché de boeuf maturé, Cèpes de montagne, Trufadou, tome fraîche de Cantal, oignons confits, salade, ketchup maison, sauce Buronnier*

L’ALFONCE DÉFONCE 20.50€

Haché de Boeuf maturé, foie gras poêlé, tome de Cantal fraîche, oignons confits, salade, ketchup maison, sauce Buronnier*

*Sauce Buronnier : pulpe de pomme de terre, échalote, crème fraiche et ciboulette.

A Partager

Frites Maison portion : 4,00€

Planche de Charcuterie « Gaec du Montjournal » :  16,00€

Planche de fromages affinés  : 16,00 €

Planche de charcuterie et fromages affinés : 20,00€

Au Bistrot

Partagez un moment convivial au coin du comptoir avec une pièce du boucher d’exception sélectionnée par notre chef.

À griller sur un braséro de charbon de bois mis à votre disposition.

À partir de 2 personnes, 24€/personne.

Nos Côtes à L’Os

Seul ou partagé c’est vous qui décidez ! Accompagnées de nos garnitures de saison et Frites Maison.

Datées au 16 Octobre 2020

  • Limousine (63) 58 jours 130,00/kg
  • Salers (63) 56 jours 140,00€/kg

Eveillez vos papilles en découvrant  le Boeuf de Kobé :En dégustation ou en plat 29,50€/50g – 590€/kg

Nos Gourmandises

Poire pochée au vin rouge et épices : 7,00€

Tiramisu maison : 7,00€

Fondant au chocolat « weiss », glace Vanille : 7,00€

Pachade Myrtille : 7,00€

Colonel Verveine (formule midi +3€) : 10,00€

Coupe de glace artisanale 3 boules : 7,00€

(Vanille, Fraise, Myrtille, Citron, Citron Vert, Verveine, Chocolat)

Les Boissons

Vin au verre : 

Rouge :

Languedoc Saint Chinian AOP “Les Uyères” Chateau Fontanche : 4,00 €

Côtes du Rhône AOC “Paroles de Femme” Domaine Galévan : 4,00 €

Pays d’Oc IGP “Coteaux d’Enserune” Domaine Fabre : 5,00 €

Blanc :

Pays d’Oc IGP “Grande Courtade” Domaine Fabre : 4,50 €

Vin de France “Chambre d’Amour” Lionel Osmin : 5,80 €

Rosé :

Pays d’Oc IGP “Les Poupées Roses” Prieuré Saint-Jean-de-Bebian : 4,50 €

 

VOIR LA CARTE COMPLETE DES VINS & BOISSONS