Nos Entrées

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Pachade

jambon cru et Salers

7,50 €

Pachade

au noix et au bleu

7,50 €

Escargots de Bourgogne en persillade

« Label rouge » x 12

18,00 €

Escargots de Bourgogne en persillade

« Label rouge » x 6

10,00 €

Tarte fine

jambon cru de montagne et vieux salers

7,00 €

Tourte de pain garnie d’une fondue

Au Saint Nectaire, charcuterie paysanne et salade

faitmaison

12,00 €

Terrine de foie gras

à l’ail noir de Billom

faitmaison

14,00 €

Nos Hamburges

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Tonton Rémi

Haché de boeuf maturé, bleu d’Auvergne, poitrine de porc grillée, oignons confits cornichons, salade  ketchup maison, sauce du chef.

faitmaison

16,00 €

Alfonse défonce

Pain artisanal, haché de Boeuf maturé, Foie gras poêlé, tome fraiche, oignons confits , cornichons, tomate, salade, sauce du chef.

faitmaison

19,00 €

Nos Plats

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Daube de boeuf

Fin gras du Mezenc

17,00 €

Choux farci

au boeuf maturé et son bouillon

17,00 €

Tartare de boeuf

faitmaison

23,00 €

La petite rose du buronnier

Gambas

22,00 €

Hampe*

Race Salers fin gras 200g

18,50 €

Bavette*

Race Salers fin gras 200g

19,50 €

Onglet*

Race Salers fin gras 200g

19,50 €

Boule de nacreuse*

Race Salers fin gras 200g

23,00 €

Surprise*

Race Salers fin gras 200g

24,00 €

Rumsteak*

Race Salers fin gras 200g

24,00 €

Filet de boeuf*

Race Salers fin gras 200g

29,50 €

Entrecote*

Race Aubrac 300g

36,00 €

*Viande maturée (-50 jours)

Nos côtes à l’os

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Selon arrivage et disponibilité , nous vous proposons une selection de viandes de prestige, maturées de 45 à 150 jours.

Parmi notre selection : Waggu (espagne), Galice (Espagne), Fin gras du Mezenc (France) , Black Angus (Ecosse), Simmental (Bavière) ….

Large choix de cotes à l’os en maturation poussée, Boeuf de Kobe …

A découvrir dans notre cave de maturation !

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Seul ou à partager, vente au poids, (minimum 1,2 kg)

Simmental (Bavières)

64 jours de maturation au 02 avril 2019

99,00 € / kg

Limousine (Puy de Dôme)

81 jours de maturation au 02 avril 2019

125,00 € / kg

T-Black Angus « Aberdeen » (Ecosse)

97  jours de maturation au 02 avril 2019

125,00 € / kg

Salers Fin gras du Mezenc (Haute-Loire)

70  jours de maturation au 02 avril 2019

135,00 € / kg

Limousine croisée Aubrac / Fin gras du Mezenc (Haute-Loire)

70  jours de maturation au 02 avril 2019

135,00 € / kg

Galice (Espagne)

139  jours de maturation au 02 avril 2019

145,00 € / kg

Nos douceurs et gourmandises

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Riz au lait

aux pralines roses

6,50 €

Pachades

Crêpe traditionnelle Auvergnate, confiture myrtilles et sorbet myrtilles

6,50 €

Pain perdu

Sauce et glace caramel beurre salé

6,50 €

Fondant au chocolat

Weiss coeur coulant et glace vanille

6,50 €

Tiramisu

café

6,50 €

Glace 3 boules

6,50 €

Coupe colonel verveine

2 boules verveine et liqueur verveine

10,00 €