Nos Entrées
Pachade
jambon cru et Salers
7,50 €
Pachade
au noix et au bleu
7,50 €
Escargots de Bourgogne en persillade
« Label rouge » x 12
18,00 €
Escargots de Bourgogne en persillade
« Label rouge » x 6
10,00 €
Tarte fine
jambon cru de montagne et vieux salers
7,00 €
Tourte de pain garnie d’une fondue
Au Saint Nectaire, charcuterie paysanne et salade
12,00 €
Terrine de foie gras
à l’ail noir de Billom
14,00 €
Nos Hamburges
Tonton Rémi
Haché de boeuf maturé, bleu d’Auvergne, poitrine de porc grillée, oignons confits cornichons, salade ketchup maison, sauce du chef.
16,00 €
Alfonse défonce
Pain artisanal, haché de Boeuf maturé, Foie gras poêlé, tome fraiche, oignons confits , cornichons, tomate, salade, sauce du chef.
19,00 €
Nos Plats
Daube de boeuf
Fin gras du Mezenc
17,00 €
Choux farci
au boeuf maturé et son bouillon
17,00 €
Tartare de boeuf
23,00 €
La petite rose du buronnier
Gambas
22,00 €
Hampe*
Race Salers fin gras 200g
18,50 €
Bavette*
Race Salers fin gras 200g
19,50 €
Onglet*
Race Salers fin gras 200g
19,50 €
Boule de nacreuse*
Race Salers fin gras 200g
23,00 €
Surprise*
Race Salers fin gras 200g
24,00 €
Rumsteak*
Race Salers fin gras 200g
24,00 €
Filet de boeuf*
Race Salers fin gras 200g
29,50 €
Entrecote*
Race Aubrac 300g
36,00 €
*Viande maturée (-50 jours)
Nos côtes à l’os
Selon arrivage et disponibilité , nous vous proposons une selection de viandes de prestige, maturées de 45 à 150 jours.
Parmi notre selection : Waggu (espagne), Galice (Espagne), Fin gras du Mezenc (France) , Black Angus (Ecosse), Simmental (Bavière) ….
Large choix de cotes à l’os en maturation poussée, Boeuf de Kobe …
A découvrir dans notre cave de maturation !
Seul ou à partager, vente au poids, (minimum 1,2 kg)
Simmental (Bavières)
64 jours de maturation au 02 avril 2019
99,00 € / kg
Limousine (Puy de Dôme)
81 jours de maturation au 02 avril 2019
125,00 € / kg
T-Black Angus « Aberdeen » (Ecosse)
97 jours de maturation au 02 avril 2019
125,00 € / kg
Salers Fin gras du Mezenc (Haute-Loire)
70 jours de maturation au 02 avril 2019
135,00 € / kg
Limousine croisée Aubrac / Fin gras du Mezenc (Haute-Loire)
70 jours de maturation au 02 avril 2019
135,00 € / kg
Galice (Espagne)
139 jours de maturation au 02 avril 2019
145,00 € / kg
Nos douceurs et gourmandises
Riz au lait
aux pralines roses
6,50 €
Pachades
Crêpe traditionnelle Auvergnate, confiture myrtilles et sorbet myrtilles
6,50 €
Pain perdu
Sauce et glace caramel beurre salé
6,50 €
Fondant au chocolat
Weiss coeur coulant et glace vanille
6,50 €
Tiramisu
café
6,50 €
Glace 3 boules
6,50 €
Coupe colonel verveine
2 boules verveine et liqueur verveine